Cette recette un peu plus complexe que les autres, est parfaite pour les curieux des desserts et les amoureux de la pâtisserie. Vous réussirez à surprendre vos invités avec cette nouvelle bûche de Noël exotique.
Gâteau à la vanille
Ingrédients :
1 tasse (150g) de farine tout usage non blanchie
1 c. à thé (5ml) de poudre à pâte
1/4 c. à thé (1ml) de sel
1 pincée de muscade moulue
6 oeufs
3/4 tasse (160g) de sucre blanc
Chantilly au chocolat blanc
Ingrédients :
285g (10 oz) de chocolat blanc
2 tasses (500ml) de crème 35%
Chantilly au fruit de la passion
Ingrédients :
100 g de crème 35%
50 g de mascarpone
2 c. à soupe de jus de fruit de la passion
1 pincée de sel
Montage de la bûche
Ingrédients
1 pot de Caramel fruit de la passion
Framboises fraîches
Copeaux de chocolat blanc
1/4 de pot de Caramel framboise
Étapes :
Chantilly au chocolat blanc :
Déposer le chocolat blanc dans un bol. Réserver.
Dans une casserole, porter à ébullition la crème. Verser la crème chaude sur le chocolat et laisser reposer 1 minutes.
À l’aide d’un fouet, remuer le tout jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Réfrigérer minimum 8h dans le plus petit pot et le moins d’air possible à l’intérieur.
Avant le montage de la bûche, fouetter le tout jusqu’à l’obtention d’une chantilly. Faire attention pour ne pas faire tourner le tout en beurre. Mettre la moitié de la chantilly dans une poche à pâtisserie avec la douille désirée et réserver.
Chantilly au fruit de la passion :
À l’aide d’un fouet, mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
Mettre dans une poche à pâtisserie avec la douille désirée. Réserver.
Gâteau :
Placer la grille au centre du four. Préfchauffer à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuit de 17 x 12 po de papier parchemin en le laissant dépasser sur les côtés. Beurrer le papier et les côtés qui ne sont pas couverts par le papier.
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la muscade. Réserver.
Dans un autre bol, fouetter les oeufs et le sucre au batteur électrique 10 minutes ou jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.
Tamisser les ingrédients secs au-dessus du bol d’peufs et les incorporer en pliant à l’aide d’une marise.
Répartir la pâte uniformément dans la plaque.
Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser refroidir complètement sur une grille environ 1h.
Montage de la bûche :
Retirer le gâteau de la plaque en le maintenant sur le papier parchemin.
Étaler le Caramel au fruit de la passion sur la surface entière du gâteau.
Étaler la moitié de la crème chantilly au chocolat blanc sur toute la surface.
Parsemer des framboises fraîche et presser légèrement dans la crème.
Rouler le gâteau à partir du côté le plus court. Il est important de ne pas hésiter à ce moment afin de ne pas endommager le gâteau. Une fois roulée, déposer sur le plat de service.
Recouvrir la bûche avec le restant de la chantilly au chocolat blanc qui est dans la poche à pâtisserie.
Décorer à votre goût la bûche avec la chantilly au fruit de la passion, de framboises fraîches, des copeaux de chocolat blanc et de Caramel framboise.
Réfrigérer 1h et servir.
Il est possible de congeler la bûche ou bien la conserver au réfrigérateur.
